VINAŘSTVÍ A VINOHRADNICTVÍ

Výrobní technologie

Sklepní hospodářství je vybaveno kvalitní technologií se zpracovatelskou kapacitou 240 000 litrů. Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením a využitím čistých kultur kvasinek. Vína jsou vyráběna metodou řízeného kvašení, bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína zrají v tradičních dřevěných sudech nebo v nových sudech typu barique.

Po nalahvování dozrávají vína v ležáckých sklepích a na trh se uvádí dle potřeb zákazníka.

Důraz je kladen na využití fyzikálních cest při ošetřování moštu a vína. Základní filozofií je vytvořit co nejpřírodnější produkt.

Vinice

Společnost Tanzberg Mikulov, a.s v současné době obhospodařuje 52 ha vinic v katastrech tří vinařských obcí - Mikulov, Bavory, Perná. Vinice se nachází na úpatí Pálavských vrchů, v nejteplejší oblasti České republiky. Jednotlivé vinice nesou historicky doložené názvy.


Vinařské tratě


Železná

vinařská obec Perná

  • rozloha 1,8 ha
  • odrůdy: Ryzlink vlašský 100%
  • výsadba 1986
  • půda - vápenitá spraš (až 40% Ca v půdě)
  • expozice - JZ
  • zajímavost - jedna z nejlepších světových poloh pro odrůdu RV

Slunečná

vinařská obec Bavory

  • rozloha 4,1 ha
  • odrůdy: Ryzlink rýnský 100%
  • výsadba 2001
  • expozice - JZ
  • půda - vápenitá spraš

Turold

vinařská obec Mikulov

  • rozloha 25,4 ha
  • odrůdy: Ryzlink rýnský 22%, Rulandské šedé 11%, Chardonnay 24 %, Sauvignon 16 %, Cabernet Sauvignon 27%
  • výsadba 1998, 1999
  • expozice - JV, J, JZ
  • půda - jílovito-vápenitá spraš
  • zajímavost - špičková poloha, známa již ve 13. století, součást Ditrichštejnského panství

Anenský vrch

vinařská obec Bavory

  • rozloha 6 ha
  • odrůdy: Chardonnay 50%, Rulandské modré 50%
  • výsadba 2000
  • expozice - JZ
  • půda - směs pískovcových a jílovitých sedimentů
  • zajímavost - v bezprostřední blízkosti silnice E 461

Goldhamer

vinařská obec Perná

  • rozloha - 1,2 ha
  • odrůdy - Ryzlink vlašský 100%
  • výsadba - 1998, 2016
  • Nadmořská výška - 310 m.n.m.
  • Půda - těžká, jílovitá s vysokým obsahem vápníku
  • expozice - JZ


Vinice sousedí na západní straně Pálavských vrchů s vinicí Železná.

Pod Pálavou

vinařská obec Bavory

  • rozloha - 2,4 ha
  • odrůdy - Rulandské bílé 33,3%, Merlot 66,6%
  • výsadba - 2004
  • Nadmořská výška - 290 m.n.m.
  • Půda - lehčí, vápenitá spraš s vyšším obsahem jílu
  • expozice - JZ

Vinice se s krásným výhledem vypíná nad obec Bavory na úpatí Stolové hory.