Výrobní technologie

Sklepní hospodářství je vybaveno kvalitní technologií se zpracovatelskou kapacitou 240 000 litrů. Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením a využitím čistých kultur kvasinek. Vína jsou vyráběna metodou řízeného kvašení, bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína zrají v tradičních dřevěných sudech nebo v nových sudech typu barique.

Po nalahvování dozrávají vína v ležáckých sklepích a na trh se uvádí dle potřeb zákazníka.

Důraz je kladen na využití fyzikálních cest při ošetřování moštu a vína. Základní filozofií je vytvořit co nejpřírodnější produkt.

Vinice

Společnost Tanzberg Mikulov, a.s v současné době obhospodařuje 52 ha vinic v katastrech tří vinařských obcí - Mikulov, Bavory, Perná. Vinice se nachází na úpatí Pálavských vrchů, v nejteplejší oblasti České republiky. Jednotlivé vinice nesou historicky doložené názvy.

Železná

vinařská obec Perná

• rozloha 1,8 ha
• odrůdy: Ryzlink vlašský 100%
• výsadba 1986
• půda - vápenitá spraš (až 40% Ca v půdě)
• expozice - JZ
• zajímavost - jedna z nejlepších světových poloh pro odrůdu RV

Slunečná

vinařská obec Bavory

• rozloha 4,1 ha
• odrůdy: Ryzlink rýnský 100%
• výsadba 2001
• expozice - JZ
• půda - vápenitá spraš

Turold

vinařská obec Mikulov

• rozloha 25,4 ha
• odrůdy: Ryzlink rýnský 22%, Rulandské šedé 11%, Chardonnay 24 %, Sauvignon 16 %, Cabernet Sauvignon 27%
• výsadba 1998, 1999
• expozice - JV, J, JZ
• půda - jílovito-vápenitá spraš
• zajímavost - špičková poloha, známa již ve 13. století, součást Ditrichštejnského panství

Anenský vrch

vinařská obec Bavory

• rozloha 6 ha
• odrůdy: Chardonnay 50%, Rulandské modré 50%
• výsadba 2000
• expozice - JZ
• půda - směs pískovcových a jílovitých sedimentů
• zajímavost - v bezprostřední blízkosti silnice E 461

Goldhamer

vinařská obec Perná

• rozloha - 1,2 ha
• odrůdy - Ryzlink vlašský 100%
• výsadba - 1998, 2016
• Nadmořská výška - 310 m.n.m.
• Půda - těžká, jílovitá s vysokým obsahem vápníku
• expozice - JZ

Vinice sousedí na západní straně Pálavských vrchů s vinicí Železná.

Pod Pálavou

vinařská obec Bavory

• rozloha - 2,4 ha
• odrůdy - Rulandské bílé 33,3%, Merlot 66,6%
• výsadba - 2004
• Nadmořská výška - 290 m.n.m.
• Půda - lehčí, vápenitá spraš s vyšším obsahem jílu
• expozice - JZ

Vinice se s krásným výhledem vypíná nad obec Bavory na úpatí Stolové hory.